Jaderná věda odhaluje podvody s potravinami
Když běžní spotřebitelé nakupují potraviny, nemusejí vždy odhalit podvod, i když si budou pečlivě číst etikety. Podvod s potravinami lze definovat jako jakékoli úmyslné jednání s cílem ...
O velkých dávkách ionizujícího záření slýcháme nejčastěji v souvislosti s jadernou válkou nebo hypotetickou havárií nějakého jaderného zařízení. Jde o samé úděsné představy a málokdo si umí představit, že by nám velké dávky záření mohly být i k něčemu užitečné. Fyzikální, chemické i biologické účinky ionizujícího záření přitom ve prospěch člověka využít lze. Procesy výroby materiálů nebo jejich modifikace, založené na změnách vlastností v důsledku ozáření ionizujícím zářením, označujeme jako radiační technologie.
jednak na úrovni organismu jako celku:
Další možností je příprava různých kopolymerů. Technologie se využívá např. ke zvyšování odolnosti tkanin, při modifikaci vlastností papíru, pro přípravu membrán a materiálů s ionexovými vlastnostmi atp. Z celé řady možných sloučenin lze uvést alespoň jeden příklad – kopolymerace akrylamidu s akrylátem sodným, což je důležité činidlo pro čištění a čiření vod, používané mj. i při výrobě cukru.
Radiační modifikace vlastností polymerů (např. přerušování vazeb nebo vznik reaktivních produktů) vedou u některých polymerů k síťování vazeb a zlepšení jejich mechanických vlastností a tepelné odolnosti. Typickým příkladem je síťovaný polyetylén. Dávka kolem 100 kGy vede ke zlepšení rázové houževnatosti a snížení tvorby trhlin při působení napětí. Obyčejný polyetylén se při teplotách nad 100 oC roztéká, síťovaný ještě při 160 oC má pevnost v tahu asi 1 MPa/cm2. Ozářený polyetylén vykazuje také zajímavý paměťový efekt: je-li ozářen v požadovaném tvaru a pak při ohřevu roztažen, při dalším ohřevu na cca 120 oC se vrací do původního tvaru. To je výhodné při výrobě různých fólií a manžet, které se při zahřátí smrští a vytvoří pevný spoj či obal (smrštění je možné i o více než 50 %).
Polytetrafluóretylén může naopak sloužit jako příklad radiační degradace – štěpení makromolekulárních řetězců. Odpadní polytetrafluóretylén lze pak použít k produkci nízkomolekulárních produktů zpracovatelných na maziva, povrchově aktivní látky, hydraulické kapaliny, dielektrické chladicí kapaliny atp.
Dalšími možnými syntézami jsou radiační oxidace, např. propanu nebo parafinu, přímá syntéza fenolu z benzenu při jeho ozařování za přítomnosti radikálu OH atp., popř. radiační dimerizace radikálů, např. syntéza etylenglykolu (široce používaná nemrznoucí chladicí kapalina) z metanolu.
Jako radiačně indukované telemerizační reakce (adice na dvojnou vazbu) se nejčastěji využívají reakce s etylénem. Mají v daném oboru jedno historické prvenství: na adici bromovodíku na etylén firma Dow Chemical Company v roce 1963 poprvé demonstrovala použitelnost radiačních syntéz v komerčním měřítku.
Příkladem výhodné radiační syntézy anorganické látky je syntéza čpavku z vodíku a dusíku. Dalšími možnými aplikacemi jsou např. radiačně ovlivněné katalytické reakce. Laboratorně je ověřena celá řada různých procesů, v průmyslové praxi se však, zejména s ohledem na finanční a radiačně hygienické důvody, uplatňují jen některé.
Nejdůležitější oblastí využití biologických účinků ionizujícího záření je radiační terapie v medicíně. Ta však tvoří samostatný obor a nezahrnuje se mezi radiační technologie. My ji zde proto necháme stranou.
Radiační ošetřování potravin
Cílem radiačního ošetřování potravin je likvidace plísní a hub, parazitického hmyzu a červů, zničení nebo podstatné omezení počtu mikroorganismů působících kažení potravin. Výhodou je významné prodloužení skladovatelnosti potravin bez jejich chemických změn způsobených např. nakládáním, solením či chemickou konzervací.
Viry nejsou při radiačním ošetřování potravin předmětem zájmu, dávky potřebné k jejich zničení mají zpravidla již nežádoucí účinky na kvalitu potravin, inaktivovat je však lze krátkým ohřevem na 60-70 oC. Největší problém představují baktérie, plísně a kvasinky. Zpravidla není možné na potraviny použít tak vysoké dávky, aby se zničilo 100 % populace, a užívají se dávky ničící jen její část. Navíc různé mikroorganismy mají různou radiační citlivost.
Parazitické červy a prvoky lze většinou radiačně hubit bez problémů dávkami od 100 Gy do oblasti kGy. Pouze u maximálně odolných druhů, kde se potřebné dávky blíží hodnotě 10 kGy, může u ozařovaných potravin docházet k pozorovatelným změnám.
Radiační citlivost hmyzu se mění podle vývojové fáze. K rychlému zahubení jsou zpravidla třeba dávky okolo 3-5 kGy, k zahubení dospělých jedinců během několika dnů dávky kolem 1 kGy, k zahubení části jedinců během několika týdnů a sterilizaci přežívajících dávky okolo 0,5 kGy.
Podle požadovaného efektu pak rozlišujeme tři základní typy ošetření potravin. Jako radiační sterilizaci označujeme úplné zničení všech mikroorganismů, které jsou patogenní nebo působí kažení, v hermeticky uzavřených potravinách. Radiační pasteurizací se zničí mikroorganismy důležité z hlediska ohrožení zdraví, především baktérie a různí paraziti. Radiační dezinfekce slouží ke snížení počtu mikroorganismů působících kažení a rozklad potravin s cílem prodloužit dobu skladovatelnosti.
Naopak poměrně úspěšné je ozařování koření sterilizačními dávkami, protože se při něm dobře zachovávají jeho smyslové kvality. Totéž platí pro škrob, rýži nebo chléb. Ozářené potraviny jsou nezbytné pro některé nemocniční pacienty, kteří nesmějí přijít do styku s mikroorganismy. Radiační sterilizace v mnohých případech uchovává smyslové vlastnosti těchto potravin lépe než konvenční tepelná sterilizace.
Na mléko a mléčné výrobky sterilizační dávky nelze úspěšně aplikovat, a to vzhledem ke značným radiačním změnám. Podobné problémy přináší i zelenina. U některých druhů zeleniny a ovocných šťáv se však dají dosáhnout dobré výsledky při dávkách menších než 10 kGy, pokud jsou kombinovány s tepelným zpracováním.
Radiační pasteurizace a dezinfekce obvykle nepřináší větší problémy u masa ani ovoce, s výjimkou měknutí některých druhů ovoce již při nízkých dávkách.
Nejdůležitější aplikací v zemědělství je ničení hmyzích škůdců, červů a hlodavců v obilních silech. S ohledem na minimalizaci nákladů i radiačních účinků na samotné obilí se užívají dávky potřebné ke sterilizaci samečků (200 – 750 Gy).
Další možností využití záření je dezinfekce odpadních kalů používaných jako přísady do krmiva hospodářských zvířat dávkami kolem 3 kGy).
Larvy hmyzích škůdců vylíhlé z vajíček nakladených do škvír ve dřevě se do dřeva zavrtávají a hlodají v něm několik let (tesařík až 12), pak se zakuklí a vylíhne se dospělý jedinec, který se prokouše k povrchu a vylétá. To samozřejmě památkové předměty velmi ničí.
Použitelné jsou tři různé způsoby likvidace:
Velkou zakázkou pro radiační technologie bylo ozáření speciálního skla pro obložení fasády Nové scény Národního divadla v Praze, jehož cílem bylo změnit zabarvení z nazelenalého na žlutohnědou.
Nejdůležitějším radionuklidem je 60Co. Vyrábí se aktivací 59Co a je tak možné dosáhnout měrné aktivity až 1 TBq na gram. Kovový kobalt je odolný vůči působení vzduchu, vody i zředěných kyselin. Relativně vysoká energie fotonů 1,17 a 1,33 MeV vyhovuje i pro homogenní prozařování větších objemů. Nevýhodou je krátký poločas přeměny - pouze 5,27 roků, tj. za rok klesne aktivita o více než 12 %.
Méně se využívá 137Cs, které je vzhledem k menším nárokům na stínění vhodné zvláště pro menší mobilní ozařovací zařízení. Jde o reaktivní alkalický kov, který se musí používat ve sloučeninách. Lze je získat izolací ze směsi štěpných produktů při přepracování vyhořelého jaderného paliva. Dosažitelné měrné aktivity jsou kolem 90 GBq na gram, tedy podstatně menší než u 60Co. Energie fotonů je 0,662 MeV, poločas přeměny 30,0 roků.
Elektrony mají v materiálu omezený dosah. Nehodí se proto k ozařování silných vrstev. Typickými aplikacemi jsou vytvrzování různých nátěrových a povlakových vrstev, síťování polymerních folií či úpravy izolačních vrstev na kabelech. Pro takové využití je velmi účinným zdrojem záření elektronový urychlovač.
V České republice je největší ozařovnou zařízení firmy Bioster, a. s., ve Veverské Bitýšce u Brna, se zdrojem 60Co. Ozařovna zahájila činnost počátkem roku 1972. Specializuje se na sterilizaci zdravotnických materiálů, částečně se však zabývá i radiačním zabarvováním skleněných výrobků, úpravou plastů, ošetřováním muzejních exponátů a ozařováním potravin.
Radiační technologie přinášejí celou řadu možností, kdy není možné dosáhnout srovnatelného výsledku žádným jiným postupem. Jejich hlavní problémy jsou v podstatě dvojího druhu: Ozařovny jsou investičně i provozně náročná zařízení a musí si na sebe vydělat. Z ekonomických důvodů se proto řada zajímavých a užitečných postupů nevyužívá. Druhým problémem je nedůvěra málo informované veřejnosti.
Když běžní spotřebitelé nakupují potraviny, nemusejí vždy odhalit podvod, i když si budou pečlivě číst etikety. Podvod s potravinami lze definovat jako jakékoli úmyslné jednání s cílem ...
V rámci iniciativy Horizon Europe vznikl výzkumný a vývojový projekt Shift2DC, který bude zkoumat výhody stejnosměrného napájení. Tento ambiciózní program EU je aktuálně v 10.
Srdce naší planety se posledních 14 let otáčí nezvykle pomalu, potvrzuje nový výzkum. A pokud bude tento záhadný trend pokračovat, mohlo by to potenciálně prodloužit pozemské ...
O osudu Golfského proudu rozhodne "přetahovaná" mezi dvěma typy tání grónského ledového příkrovu, naznačuje nová studie. Odtok z grónského ledového příkrovu by ...
Nově nalezená antičástice, zvaná antihyperhydrogen-4, by mohla být potenciálně v nerovnováze se svým částicovým protějškem, což by mohlo poodhalit tajemství původu našeho ...